Обвалка туш, и частей туш скота всех видов. Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке обрубов, разделке...
Наличие профильного образования, либо опыт работы. Аккуратность и исполнительность. Ответственность. Наличие санитарной справки (или готовность ее сделать).