Управление кухней, производством и персоналом кухни в полном объёме. Разработка основного и сезонных меню. Контроль себестоимости блюд. Проведение инвентаризаций.
Опыт работы шеф-поваром или су-шефом. Опыт организации завтраков по системе "Шведский стол" и работа шеф-поваром при отеле...
Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Составление заявок на продукты, обеспечение их своевременного приобретения. Составление меню. Постоянный контроль за технологией...
Опыт работы в общепите не позициях повара/ су-шефа/ шеф-повара от 3х лет. Наличие законченного средне-специального/высшего...